EL LAGAR DE DON QUIJOTE/ En la esquina sur-poniente de Morandé con Catedral
El lagar es un depósito de historias. Un sitio al medio de la ciudad donde el paso del tiempo envejece las más variadas anécdotas de los fluidos personajes de la capital. Administrativos de justicia, vendedores ambulantes, lanzas, poetas, escritores, estudiantes, clubes sociales y deportivos, ocupan sus tribunas día a día en compañía de las variedades de pócimas vinícolas que prepara Don Ángel, asturiano, dueño de la chichería.
Sus paredes fueron casi excavadas dentro del edificio donde habita el reducto mismo, y posee múltiples sectores en su interior. El acceso por Catedral invita directamente al restaurant donde el plato fuerte son las parrilladas. Sector no fumadores y familiar compone este recinto alimenticio, alejado del área más dura del local. Arriba por una escalera ahora vedada, se encuentra una caverna de piedra con candelabros, inhabilitada por el tiempo o expectante del visitante que sea digno de realizar su reunión en ella. Hacia el otro sector, entrando por la esquina, se accede directamente a la barra, que posee ciertos puestos vitalicios, y posteriormente al comedor de fumadores , el que recibe la mayor cantidad de personalidades del sector. Los diferentes ámbitos, se conectan por un pasillo que sirve de vestíbulo a los precarios baños que contempla el lagar, articulado todo el recinto por la cocina y la silueta de Don Ángel.
En su tránsito por el local, será intervenido en su mesa por diferentes vendedores de productos suntuarios, poetas, vendedores de películas piratas y otros personajes de la flora y fauna céntrica.
Las preparaciones etílicas clásicas corresponden a mixturas de vinos blancos y tintos, pipeños y chica en diferentes alternativas. El jarro de litro se encuentra entre los 2000 y 3000 pesos. Se sirve en vaso chico, pero por cierto muy dañino para la sobriedad. Pipeño, Navegado, Borgoña frutilla y chirimoya, Terremoto y Réplicas, Chica y Chichón (ensamblaje de chicha y de Pipeño al 60%), son los tradicionales, preparados por la casa.
Para picar, se acostumbra pedir empanadas de pino y queso a 490 pesos, fritas en el incansable aceite diario, abundantes en su contenido, acompañadas del pebre chancho en piedra tirando al pasta de ají. Otra opción son las gordas, vienesa mórbida, a 420 pesos la sola, que a pesar de no tener un sabor estupendo, impregna el ambiente aún más con ese aroma particular que circula en ambientes de iluminación sur, grasas volátiles saturadas, alcohol en diferentes mixturas y tránsito corporal diario. Existen porciones de papas fritas, por $1500 , grandes y consistentes, chorillanas por menos de $3000, con bastante carne (no muy buena eso si), el huevo y los trozos de queso colgando por el desfiladero de papas. Un clásico es la porción de chunchules (no me acuerdo el precio) , que se puede adicionar al consumo tradicional del lagar.
En el lagar se puede pagar con tarjetas, créditos, cheques, lucas, monedas. Lo importante es acordarse de pagar y llevar la cuenta exacta de los jarros que entran y salen de la mesa. En la caja, además, puede comprar cigarros, pastillas de menta, incluso algunos super 8 , negritas, chocmán y pañuelos desechables.
Estacionamientos propios no tiene, pero alrededor del sector encontrará de variados tipos, desde estacionarse en la misma calle catedral, hasta los pagados en esta misma. Lo ideal es ir caminado y luego retornar hacia la Alameda transitando por Morandé enmarcado por la ciudad, el trabajo nocturno, los cartoneros de Huérfanos, el edificio art deco de agustinas, la plaza de la constitución, el cholo y el rucio que sienten el olor a parrillada que expele el cuerpo y el transantiago, intermitente sobre la Alameda.
Junto con su boleta (no olvide ser generoso con la propina, se dará cuenta de la atención de primera calidad) puede exigir su calendario lagar 2007. Si esta en el lado fumadores, seguramente el cartón venga laminado con medio bikini sobre una dama. Si está del otro lado, su calendario vendrá con algún paisaje de los apeninos o una cruz sobre una iglesia chilota.
En el lagar, se han celebrado nacimientos, futuros matrimonios, se han consolado finales y términos, se han realizado confesiones y se ha seguido a la roja en sus lamentables actuaciones. También se invento el juego de las tensiones en la mesa, de acuerdo a la ubicación de platos, copas y ceniceros en referencia a la gente. Otras veces, algún amigo nos ha tratado de explicar una teoría oceanográfica con una rumba de servilletas que luego se impregnan del aceite de las empanadas. Se han corregido trabajos, se han realizado proyectos, se han dado despedidas humanas y materiales (un sillón fue despedido en su interior) y por sobre todo se ha forjado memoria, unida a un grupo de gente atestiguada por los típicos parroquianos
jajajajja… que buenos los sin cara…..
como bueno tambien los momentos ahí…..
y que weeenosssssss!!!!!…. se ven los sanwichh
Estimado:
Aunque no lo creas, yo soy hijo de “Don Angel”
Asi el, el es mi padre.
Bueno, primero te comento que no es andaluz, es Asturiano
Y segundo te cuento que se vendio el local y lo entregan el dia 30 de Junio.
Asi es “Don Angel” estara ahi en la barra durante la ultima vez.
A mis amigos les he comentado esto y me dicen que porque lo vendio, si es que le iba mal o algo asi… pero la verdad es que no es por eso.
Yo como su hijo te puedo contar que lo he visto trabajar toda mi vida, toda la vida de mi hermano mayor, y toda la vida de mi hermana mas chica.
Merece descansar, merece quedarse en la casa, ya dio toda su vida por algo y espero que esto sea solo para bien.
Bueno, quizas me encantaria comentar mas, pero mejor me voy a escansar un rato.
Espero que hallas disfrutado del local, ya que ese local es parte de mi vida completa y verlo alejarse quizas no es tan fcil como puedan parecer estas palabras.
Un saludo y ojala puedas disfrutar tu ultima empanada con la antigua administracion, la que la construyo con sus propias manos y hizo que una fabrica de camisas y un bar de mala muerte que estaba en la esquina de catedral con morande, se transformara en el gran local que fue y seguira siendo “El Lagar de Don Quijote”.
Bueno Patricio, la memoria es un poco frágil. Pense que era andaluz, con tu permiso , he hecho el cambio en la redacción.
Converse un par de veces con tu padre, una gran persona y lamento mucho esta noticia. En ese lugar nosotros celebramos muchas cosas , incluso alguna vez ingresamos con un sofá que estabamos despidiendo porque nos ibamos a despojar de él y quisimos que compartiera junto a nosotros, una noche de Lagar.
Le envío desde sus tierras un afectuoso saludo y ya que no puedo estar presente en este momento, avisaré a mis amigos, que seguro, estarán ahí por última vez.
Me acaban de informar que anoche se quemó este local tan emblemático y donde junto a colegas y amigos, y como otros, pasamos tan gratos momentos, es lamentable este tan terrible acontecimiento, primero por Don Ángel, a quién ubicaba perfectamente y tan bien nos atendió, que bueno no le tocara a él pasar algo semejante, como lamentable para la actual administración, gente que conocemos y sabemos no la debe estar pasando bien, y especialmente para quienes era su fuente laboral, las chicas y maestros que nos habían convertido en clientes a diario y con los regaloneos pertinentes, realmente por ellos y todos los que alguna vez estuvieron, y seguro guardarán un recuerdo imborrable, la mejor de las suertes, ojalá pueda volver a abrirse, aunque se haya perdido un trozo de historia.
como olvidar los partidos con amigos, las chorrillanas con yapa que nos daba don angel, eramos regalones de las tias. con mis amigos y esposa pasamos muy buenas parrandas en ese lugar. por eso me dio mucha pena cuando me entere que se habia incendiado, espero volver a tomarme una chela un borgoña nuevamente en bar. uno de mis regalones.
saludos a todos los que alguna vez estuvieron en el lagar de don quijote.
Ufffff, para mi es jmuy fuerte este tema. Es lamentable ver como esta ese precioso local en el cual comparti con maravillosas personas, partiendo por tio profesor que nos cantaba sus canciones, de hehco le compramos el disco.
Don Angel, excelente persona ya nos conocia y nos preparaba las chorrillanas con sus propias manos cuando el maestro de cocina no estaba. Mas de alguna vez sali sin acordarme cuantos borgoña me habia tomado, en fin son miles de hermosos recuerdos.
Debo reconocer que despues de que se fue Don Angel todo cambio, sin embargo, ese lugar conservaba la maravillosa picardia del local criollo de la esquina de Morande.
Espero podamos disfrutar de el nuevamente.
Solo recatemos los buenos recuerdos que un incendio no borrara jamas de nuestras mentes.
Estimados:
Me acabo de enterar de la noticia…
Realmente quede entre impactado y “feliz”
El Quijote fue parte de mi vida, yo nací conociendo ese lugar, pase mis niñez bajando a la bodega, subiendo al segundo piso (donde nadie estaba)… ahí celebre muchas cosas, me reunía con mis padres (Don Ángel y la Señora Patricia para la mayoría de ustedes) y con mi abuelo (Don Eduardo, que quizás solo los realmente viejos conocen).
Fue mi vida … seguramente ahí dije mis primeras palabras o di mis primeros pasos.
Cada foto familiar que tengo, quizás 7 de cada 10 son en el Quijote. No me atrevería a decir que fue mi segunda casa. La verdad, fue mi casa.
Fiestas, celebraciones … mi vida completa.
Esos mismo fue también sacrificio para mi familia, hasta hace varios años atrás, se trabajaba de Lunes a Domingo… imagínense, de Lunes a Domingo, menos mal que de eso no recuerdo mucho.
Mi hermano y yo educados en carreras universitarias, y mi hermana menor en un buen colegio, lo mas lógico era que dejaran ese gran sacrificio y POR FIN decidieron vender el negocio.
Es así como me da un poco de “felicidad” que ya el Quijote sea parte de un pasado para mi, también me ponen felices los comentarios, ya que cuando se fue “Don Ángel” algo cambio y dejo de ser el Quijote de siempre.
Después de la venta, nunca mas fui.
Siempre tuve la idea de volver para simplemente sentir que seria no ser recibido como en tu casa, simplemente pasando por un cliente más.
Mi padre sigue pasando. Día a día. Viendo si hacen algún arreglo o si pronto abrirán.
Tengo el instinto de que el sabe que ya no es su problema, de que no tiene porque hacerlo.
Pero también lo entiendo, ya que me imagino lo difícil que debe ser ver destruido algo que construiste con tus propias manos.
Para los curiosos, Don Ángel sigue trabajando.
Doña Patricia También.
Ahora están en un local en Providencia 1069 (frente al Passapoga).
Santo Quijote se llama (el nombre viene la combinación entre “El Lagar de Don Quijote” y “El Santo”, que daría para otra historia mas).
Ha sido un año difícil para ellos, pero jamas pierden la fuerza para trabajar.
Si algún día de estos pueden, dense una vuelta por el local.
Mi padre tiene buena memoria para las caras, seguramente sabrá que iban al Quijote.
[...] de enterar de la noticia … El Lagar de Don Quijote se quemó (gracias a los comentarios en degustacionurbana.blogspot.com) Realmente quede entre impactado y [...]
KyL Inc. - » El Lagar de Don Quijote dijo esto en noviembre 29, 2009 a 1:16 am |